Pesanan Hari Ini

Tugas Hari Ini

Tahu Campur

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Perkedel Singkong:
300 gram singkong parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh jintan
3 butir bawang merah, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan

Bahan:
250 gram daging sandung lamur
2 liter air
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
5 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
3 cm kunyit
1/4 sendok teh jintan
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Sambal:
50 ml kaldu sapi
4 buah cabai rawit, dikukus
3 sendok makan petis
2 siung bawang putih
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh garam

Bahan Pelengkap:
5 buah tahu kuning goreng setengah matang
250 gram mi kuning
100 gram taoge, diseduh
1 bonggol daun selada


Cara Pengolahan :

1. Perkedel singkong: aduk bahan perkedel singkong. Bentuk lonjong (untuk 10 buah), goreng sampai matang. Potong-potong.
2. Rebus daging, serai, dan jahe sampai daging lunak. Angkat daging, potong-potong persegi 1 cm.
3. Ambil kaldu 50 ml untuk sambal. Haluskan cabai merah, petis, bawang putih, gula pasir, dan garam. Tambahkan kaldu. Aduk rata.
4. Rebus sisa kaldu.
5. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan kaldu. Tambahkan daging, gula, dan garam. Rebus sampai bumbu meresap.
6. Tata tahu, mi, taoge, selada, dan daging. Tuang kuah panas dan tambahkan perkedel singkong.

Untuk 5 porsi

Donat Kentang Tabur Gula

Bahan:
200 gr kentang dikukus, kupas, haluskan panas panas
500 gr terigu cakra
75 gr gula pasir
½ sdt garam
2 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk
125 gr mentega dilelehkan
3 bt kuning telor kocok lepas
250 ml air/susu
Gula halus untuk taburan

Cara:
Campur tepung, gula, baking powder dan vanili, aduk rata
Masukkan telor dan air/susu, uleni sampai setengah khalis
Masukkan mentega, garam dan kentang halus, aduk sampai tidak lekat ditangan
Diamkan 30 menit di tempat hangat sampai mengembang 2x lipat
Kempiskan. Cetak dengan cetakan donat (atau dengan tangan saja kalau tidak punya cetakan donat)
Diamkan 30 menit lagi
Goreng dengan api kecil, minyak banyak
Setelah matang, taburi gula donat atau gula halus biasa
Sajikan

Es Kopyor

Bahan

• 1 bungkus agar-agar
• 1 buah kelapa
• 2 sendok makan gula pasir
• ½ gelas air kelapa
• Garam secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara membuat

• Parutlah satu buah kelapa, kemudian peraslah dengan air kelapa.
• Tuangkan agar-agar dengan air kelapa 125 cc, setelah itu jadikan satu kedua adonan lalu masak dengan api kecil tambahkan serta garam dan gula.
• Jika sudah mendidih segera diangkat, setelah itu tuangkan adonan ini sedikit demi sedikit diatas es batu.
• Bisa ditambah dengan sirup bila suka serta gerusan es batu agar lebih nikmat.

Lumpia Semarang

Bahan:
20 lbr kulit lumpia siap pakai
Daun bawang cung
Isi:
75 gr udang cincang
75 gr ayam cincang
300 gr rebung, iris korek api
100 gr tauge
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir
1 btr telur, kocok lepas
Minyak goreng
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 sdm ebi
4 bh bawang merah
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
Acar, aduk rata:
150 gr ketimun
10 bh cabai rawit
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt cuka
Saus:
2 siung bawang putih, cincang
50 gr gula merah
150 ml air matang
3 sdm tepung sagu, larutkan
1/4 sdt garam
1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat lumpia semarang:
1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam dan udang, aduk sampai berubah warna. Tambahkan rebung, tauge, daun bawang, kecap manis, garam dan lada, aduk, masak hingga kering. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan.
2. Ambil selembar kulit lumpia, beri 1 sdm adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.
3. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
4. Buat saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat
Untuk 8 buah lumpia semarang

Setup Pisang

Bahan
10-15 buah pisang kepok
1.500 ml air
10 cm kayu manis
5 butir cengkih
200 g gula pasir
50 g gula
setengah sdt garam
1.Kupas pisang,potong serong menjadi dua bagian,sisihkan.
2.Tuang air kedalam panci,masukkan kayu manis dan cengkih,masak di atas air kecil hingga mendidih.Tambahkan gula pasir,gula merah dan garam,biarkan mendidih,tutup panci.
3.Masukkan pisang,tutup lagi pancinya,besarkan api,biarkan mendidih.Lalu kecilkan apinya,masak terus hingga pisang matang,angkat.
4.Ambil pisang,taruh dalam wadah lain.Saring kuah setup,buang ampasnya,tampung airnya dalam wadah pisang,dinginkan.Sajikan dingin.

Bubur Mutiara

 

 

Bahan :

• biji mutiara secukupnya,rebus sampai mekar
• 5buah pisang kepok matang (boleh jenis pisang lain) potong kecil2
• santan cair dari 1/2butir kelapa
• susu kental manis putih secukupnya
• gula pasir secukupnya
• garam secukupnya
• vanili sedikit saja
• daun pandan 2-3lembar

Cara Membuat :

Campurkan biji mutiara yang sudah direbus yang telah mekar dengan santan kelapa tambahkan sedikit air dan masukkan pula daun pandan,aduk2 jangan sampai santan-nya pecah. Kemudian masukkan potongan pisang tambahkan susu kental manis-gula pasir-garam serta sedikit vanili. Aduk pelan2 hingga mendidih dan harum bau-nya,pastikan juga rasa bubur manis-nya pas. Hidangkan bubur mutiara-pisang hangat2 atau keadaan dingin dengan ditambahkan es batu,hmmm enak dan segar..

Gado-Gado Surabaya

Bahan:
5 bh lontong, potong-potong
1 bh tahu goreng, potong-potong
100 gr tempe goreng, potong-potong
2 bh telur rebus kupas, potong-potong
100 gr kerupuk udang
100 gr emping goreng

Bahan Sayuran:
2 bh tomat, potong-potong
1 bh ketimun, kupas, potong-potong
1 bh kentang rebus kupas, potong-potong
2 ikat daun selada, iris halus
150 gr taoge, seduh
100 gr kol, iris halus, seduh

Saus Kacang:
125 gr kacang tanah goreng
3 sdm bawang putih goreng
1 sdm petis ikan
½ sdt garam
4 bh Cabai rawit
150 ml air matang

Cara Membuat:
1. Saus Kacang : Haluskan semua bahan saus kacang.
2. Tata di piring hidang, irisan lontong, tahu, tempe, sayuran, telur rebus.
3. Siram dengan saus kacang, taburkan kerupuk udang dan emping, siram lagi dengan sedikit saus kacang. Sajikan segera.
Untuk 5 Orang

Mie Ayam Pangsit

Bahan Tumisan Ayam:
10 siung bawang putih, dicincang
600 gram daging ayam, dicincang kasar
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan kecap asin
4 sendok teh kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
1 sendok teh merica bubuk
600 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Kuah:
1 potong (kurang lebih 30 cm) kaki sapi
3 liter air
300 gram tetelan yang berlemak, dipotong-potong
2 sendok makan garam
1/4 sendok teh vetsin
1/4 sendok teh merica bubuk

Pelengkap:
2 batang daun bawang, diiris
200 gram caisin, dipotong-potong, diseduh
100 gram tongcai


Cara Pengolahan :

1. Minyak ayam: masak kulit ayam bersama bawang putih di wajan anti lengket dengan api kecil sampai keluar minyaknya. Sisihkan.
2. Tumisan ayam: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, kecap manis, garam, gula, penyedap rasa, dan merica. Aduk rata. Tuangkan air. Aduk sampai matang dan kuah mengental. Sisihkan.
4. Kuah: rebus kaki, tetelan, dan garam sampai tetelan lunak.
5. Tambahkan vetsin dan merica. Didihkan lagi. Sisihkan.
6. Seduh mi, tiriskan. Tuang ke mangkuk-mangkuk. Tambahkan masing-masing 1 sendok makan minyak ayam. Aduk rata.
7. Tambahkan tumisan ayam. Siram dengan kuah panas. Sajikan dengan pangsit goreng.  

Soto Ayam

 
Bahan:

• 1 ekor ayam utuh (bersihkan)
• 200 gram kol
• 200 gram tauge (rebus sebentar)
• 4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
• 2 buah tomat
• 50 gr soun (rendam dalam air panas)
• 3 telur rebus
• 2 liter air
• bawang goreng

Bumbu:

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang
• 25 gram lengkuas
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 gram kunyit
• 4 buah kemiri
• 15 gram jahe
• 3 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica
• 2 sdm garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
• Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk. Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
• Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
• Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
• Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
• Masukkan potong daun bawang
• Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Cara menghidangkan:

• Di dalam mangkok letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ayam
• Siram kuah soto yang mendidih ke dalam mangkok
• Tambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya kalau suka
• Hidangkan dengan sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.

Nasi Kotal Ala Ibu Mamiek

Tumpeng Kemerdekaan ala Ibu MAMIEK

Iga Bakar Madu

 
Bahan:
- 800 gr iga sapi
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sendok makan madu
- 1/2 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 2000 ml air
- 2 sendok makan minyak wijen untuk menumis

cara Membuat :

1. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum. Masukkan iga. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan madu, kecap manis, kecap asin, saus tiram, pala bubuk, garam, dan merica. Aduk sampai iga terbalut bumbu.
3. Tuangkan air dalam beberapa tahap. Masak sampai bumbu meresap.
4. Bakar 15 menit dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang

Martabak Manis / Terang Bulan

 

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur
¼ sdt soda kue
Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis
Cara Membuat Martabak manis:
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.
Untuk 10-12 potong martabak manis terang bulan

Risoles Rogout

Bahan kulit
1. 150 gram tepung terigu
2. ¼ sdt garam
3. 2 butir telur
4. 400 ml air
5. 2 sdm minyak goreng, aduk rata

Bahan Isi : Ragout ayam
- 1 sdm margarin
- 50 gr bawang bombay, cincang halus
- 150 gr daging ayam rebus, suwir-suwir
- 150 gr wortel, iris dadu kecil2 (1X1X1 mm)
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- 250 cc susu cair
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 sdm tepung terigu (kira2 aja, kekentalannya)
- 2 sdm Margarine


Perekat :
2 sdm tepung terigu
6 sdm air, aduk rata
Adonan pelapis :
50 gram tepung terigu
100 ml air, aduk rata
200 gram tepung roti, untuk memanir
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Kulit : Taruh tepung terigu dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan air sediit demi sedikit, aduk hingga rata. Masukkkan minyak goreng, aduk rata. Buat dadar tipis dengan loyang pipih ukuran 20 cm.
2. Isi ragout :
tumis bawang bombay dengan 1 sdm margarine dan pala bubuk, sampai bawang layu dan harum pala keluar.
masukkan ayam rebus, wortel dan daun bawang.
masukkan susu cair, merica, garam, gula.
biarkan sampai mendidih, masukkan terigu, aduk adonan,sampai kental.
Matikan api, masukkan 2 sdm margarine, aduk sampai margarine rata.
3. Ambil selembar kulit, isi dengan 1 sdm adonan isi, gulung bentuk amplop, beri sedikit perekat, lakukan terus hingga seluruh adonan habis, masukkan kedalam adonan pelapis, tiriskan dan balut dengan tepung roti dan simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.

NB:
Bubuk pala yang ditumis (saat menumis bawang bombay), akan mengeluarkan aroma lebih harum.
Margarine yang dimasukkan terakhir, menambah aroma wangi pada ragout.

Kue Sus

 
Bahan:

1. 200 cc susu cair (evapored)
2. 100 gram margarine
3. 125 gram terigu
4. 4 butir telur
5. ½ sendok the garam

 Isi:

1. 200 cc susu cair (evaporet)
2. 4 sendok makan gula pasir
3. 3 sendok makan  maizena
4. 2 kuning telur
5. Sedikit rum

Cara Membuat Resep Kue Sus:

1. Panaskan margarine dan susu sampai margarine mencair, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sampai rata. Masiukkan telur satu persatu sambil diaduk terus dengan sendok kayu dan terakhir tambahkan garam.
2. Dengan dua buah sendok ambil adonan sebesar bola pimpong dan susun di loyang yang telah di beri margarine dan taburan tepung berjarak 2 cm satu sama lainnya. Panggang dalam oven dengan suhu 1750 C selama 15 menit
3. Setelah matang cepat pindahkan kae loyang dingin
4. Campur semua adonan di dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus
5. Setelah mendidih langsung matikan api dan angkat lalu aduk terus sampai dingin

 NB:

1. Cara-cara ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Memanggang dengan panas yang kurang akan menghasilkan sus yang tidak mengembang. Pakai bahan air akan menjadi sus kering dan kaku, kalau pakai susu akan menghasilkan sus yang lembut dan enak.
2. Adonan isi harus diaduk sampai dingin kalau tidak akan menghasilkan fla yang keras.

Pai Buah

 
Bahan Kulit Pie Kue Pie Buah :

• 250 gr tepung terigu
• 125 gr mentega
• 50 gr gula halus
• 1 btr kuning telur

Bahan Krim / Fla Kue Pie Buah :

• 150 gr gula pasir
• 30 gr tepung terigu
• 25 gr tepung maizena
• 500 ml susu segar
• 5 btr kuning telur
• 1 batang vanili
• 1 sdt perasa vanili
• 1 sdt rhum

Bahan Topping Kue Pie Buah :

• 150 gr jelly buah
• Buah-buah segar seperti buah strawberry, kiwi, nanas, jeruk, anggur, peach kaleng dll sesuai selera
• Air secukupnya

Cara Membuat Kulit Kue Pie Buah :

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kuning, kocok kembali hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai rata.
4. Ambil cetakan pie, olesi bagian dasar dalamnya dengan mentega, kemudian masukkan adonan dan ratakan. Tusuk-tusuk bagian dasar adonan menggunakan garpu.
5. Panggang adonan kulit pie ke dalam over bersuhu 170 C  selama 10 menit. Angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Krim / Fla Kue Pie Buah :

1. Rebus susu, gula pasar, dan vanili batang.
2. Sementara itu, kocok kuning telur hingga kental dan pucat.
3. Masukkan kuning telur ke dalam bahan rebus, campur rata, dan kemudian tambahkan tepung terigu dan tepung maizena. Masak hingga mengental.
4. Setelah kental, tambahkan rhum, dan sisihkan.

Cara Membuat Topping Kue Pie Buah :

1. Cuci bersih buah-buahan segar, iris melintang
2. Rebus jelly bubuk bersama dengan air secukupnya

Penyelesaian Cara Membuat Kue Pie Buah :

1. Isi setiap kue pie dengan krim / fla.
2. Masukkan larutan jelly buah yang masih cair, kemudian letakkan buah-buah segar yang telah diiris di atasnya.
3. Masukkan kue pie ke dalam lemari pendingin, atau didiamkan sesaat, kemudian sajikan.

Puding Buah

 

Bahan A:

- Agar-agar merah 1 bks

- Buah Leci 1 kalenng, ditiriskan dan air lecinya untuk campuran puding nanti.

- Air 200 ml

- Gula pasir 150 gr

- Vanila bubuk 1 sendok teh

Bahan B:

- Agar-agar warna putih 2 bungkus
- Susu cair 600 ml 

- Gula pasir 150 gr
- Selai stroberi 2 sdm
- Apel Malang 100 gr
- Pepaya 100 gr
- Pisang Ambon 1 buah
- Air jeruk nipis 1 sdm

Cara Membuatnya:

1. Loyang disiapkan untuk puding yang bentuk cincin berukuran 2 liter, lalu dibasahi dengan air.
2. Bahan A: agar-agar dicampur dengan air buah leci, air, gula pasir, dan vanila bubuk, kemudian aduk rata sampai mendidih dan angkat.
3. Buah leci disusun diatas loyang lalu adonan agar-agar tadi dituangkan diatasnya secara perlahan-lahan dan diamkan hingga mengeras.
4. Bahan B: buah apel, pepaya dan pisang ambon dihaluskan sambil ditambahkan jeruk nipis, aduk rata. Campur agar-agar putih dengan susu cair dan selai stroberi, aduk rata, masak hingga mendidih, tambahkan jus buah, aduk rata, angkat dan tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Dan siap untuk disajikan dalam keadaan dingin.

Puding Coklat

 

Bahan Puding Coklat :

• 2 bks agar-agar warna putih
• 1/2 kaleng susu kental manis coklat
• 20gr coklat bubuk
• 125 gr gula pasir / secukupnya sesuai selera
• sedikit garam jika suka

Bahan Vla Vanilla:

• 2 btr kuning telur, kocok lepas
• 50 gr tepung Maizena
• 500 ml susu segar
• 75 gr gula pasir
• 1 sdm rhum / secukupnya sesuai selera

Cara Membuat Puding Coklat:

1. Aduk rata susu kental manis, coklat bubuk, gula & garam (bukan diatas api)
2. Setelah campuran bahan diatas rata baru taruh diatas api, masak sampai matang/mendidih
3. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku). Tuang ke cetakan. Gunakan saringan kawat saat menuang ke dalam cetakan agar puding terlihat mulus tanpa gelembung udara

Cara Membuat Vla:
Campur semua bahan kecuali telur di atas api sedang, aduk hingga larut. Biarkan mendidih sebentar saja, lalu matikan api. Biarkan agak dingin baru masukan telur. Aduk rata. Simpan di lemari es hingga sesaat akan digunakan.